Los Monges
LOS PRIMEROS PASOS
Desde las palomitas hasta los fogones
Desde muy joven, Diego Monge mostró interés por la cocina, ayudando a sus padres en el bar Enmar de la Plaza Mayor de Plasencia. Con solo ocho años, ya hacía palomitas, el primer «guisillo» que preparó. Estos humildes inicios en el negocio familiar sentaron las bases para su futura pasión por la gastronomía
LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MONGES
De bar familiar a restaurante gourmet
Tras la muerte de su padre, Diego y su hermano José tomaron las riendas del negocio familiar y lo transformaron en el restaurante Los Monges. Con esfuerzo y dedicación, reformaron el local y lo convirtieron en un espacio que ofrece desde raciones y menús del día hasta alta cocina a la carta. Esta metamorfosis refleja su tenacidad y visión para la excelencia en la hostelería
LA FILOSOFÍA DEL «TOQUE»
Innovación y tradición en perfecta armonía
Diego ha sabido combinar los sabores tradicionales con su toque personal, creando platos únicos que mantienen la esencia de la cocina extremeña pero con un giro contemporáneo. Su creatividad se manifiesta en cada plato, como el pastel de bogavante que, aunque difícil de retirar del menú, siempre presenta con un adorno diferente, mostrando su compromiso con la innovación culinaria
LA CARRERA ENTRE FOGONES
El desafío diario de mantener la calidad
Diego compara su trabajo en la cocina con una carrera de Fórmula 1, donde la rapidez y la precisión son cruciales. Atiende tanto a la preparación de pinchos y raciones como a los menús a la carta, demostrando su capacidad para gestionar múltiples tareas con eficacia. Esta versatilidad y su espíritu incansable son testimonios de su pasión y dedicación por la gastronomía
EL LEGADO Y EL FUTURO
Inspiración para futuras generaciones
A sus 51 años en 2024, Diego sigue mostrando la misma pasión por la cocina que cuando comenzó. Su deseo es que, si sus hijos deciden seguir sus pasos, lo hagan con una preparación sólida y estudios adecuados. Diego aspira a que la cocina extremeña alcance un reconocimiento global, manteniendo siempre la calidad y autenticidad que ha caracterizado a Los Monges.
Diego Monge ha recorrido un largo camino desde sus humildes comienzos, y su historia es un inspirador ejemplo de cómo la pasión, la dedicación y la innovación pueden transformar un negocio familiar en un referente de la gastronomía gourmet.